Giò bò (chả bò) là món ngon quen thuộc của ngừời Việt Nam nhất là những dịp lễ Tết. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, giò bò dần trở nên phổ biến hơn trong các bữa ăn hằng ngày với mức tiêu thụ lớn. Chính vì vậy mà đã có không ít người săn lùng cách làm món giò bò để tự phục vụ gia đình hoặc kinh doanh. Nào hãy vào bếp cùng Ba Lạt chế biến món giò bò này nhé:

Thịt bò nạc được xay mịn, tẩm ướp cùng nước mắm Ba Lạt và các gia vị khác theo công thức chuyên biệt, gói trong lá chuối và đem hấp hoặc luộc để cho ra thành phẩm có mùi thơm lan tỏa, kết cấu hài hòa, đặc biệt là hương vị đậm đà không lẫn vào đâu được. Mang ý nghĩa của sự đủ đầy, giò bò sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Còn chần chừ gì mà không vào bếp và thực hiện ngay cách chế biến món giò bò siêu đơn giản cùng với Ba Lạt.
Chi tiết cách chế biến món giò bò thơm ngon, giòn dai tự nhiên
Nguyên liệu chế biến món giò bò

- 1kg thịt bò nạc
- 200g mỡ lợn
- 1 muỗng canh tiêu đen
- 15g tỏi
- 10g thì là
- Lá chuối
- Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm Ba Lạt, tinh bột khoai tây, bột nổi (baking powder),…
🔑Cách chọn thịt bò ngon để chế biến món giò bò:
Thịt bò mua về làm sạch, cắt nhỏ, rửa với nước đá lạnh rồi lau thật khô và cho ngay vào ngăn đông tủ lạnh trong 1 tiếng. Mỡ heo làm sạch, lấy 150g cắt nhỏ rồi cho vào tủ đông đá trong 1 tiếng. Phần mỡ còn lại đem đi luộc trong 3 phút rồi vớt ra cắt hạt lựu, ướp với 1 muỗng canh đường và trộn đều.
Mỡ heo sẽ giúp cho giò bò không bị khô, bở. Nếu không có tủ đông, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh, tuy nhiên thời gian đông sẽ lâu hơn, khoảng 3 – 4 tiếng. Bạn thái thịt càng nhỏ, máy xay sẽ đều và nhanh hơn, máy cũng không bị quá tải. Thịt bò có chứa gân, nếu thái lớn khi bỏ vào máy xay sẽ rất khó xay. Thịt bò, mỡ heo sau khi được đông lạnh, bạn cho vào cối xay công suất lớn và xay nhuyễn trong 20 giây. Sau đó, bạn nêm vào 2 muỗng canh nước mắm Ba Lạt (40 độ đạm), 1 muỗng cà phê đường cùng ½ muỗng cà phê bột ngọt và xay thêm 1 lần nữa khoảng 30 giây. Dùng 2 viên nước đá nhỏ (40 – 45g), đập nhuyễn rồi cho vào cối xay, tiến hành xay thịt trong 10 giây rồi dùng đũa trộn đều 1 lần, làm lần lượt như vậy 3 lần, bạn sẽ thấy thịt quánh dẻo. Lúc này, bạn nhanh tay cho 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, ½ muỗng cà phê bột nổi vào thịt và tiếp tục xay 10 giây, tắt máy trộn đều, làm 2 lần như vậy. Sau đó, bạn tăng tốc máy và xay thêm 30 giây. Thịt sau khi xay xong, bạn trải đều ra màng bọc thực phẩm, gói lại và đặt trong ngăn đông để làm lạnh.
Tiêu đem đi giã sơ, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Thì là làm sạch và cắt thật nhuyễn. Lá chuối bạn rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi và lau khô. Giò bò sau khi làm lạnh trở lại, bạn lấy ra và cho vào cối cùng tiêu, tỏi đã sơ chế, xay thêm 1 phút. Sau đó, bạn trút tất cả ra âu và cho thì là cùng mỡ heo cắt nhỏ ướp đường vào, trộn đều. Giò bò sau khi đã được xay quánh mịn và trộn đều cùng các gia vị, bạn cho ngay ra lá chuối và gói chặt tay. Giò sau khi gói xong bạn cho vào nồi luộc khoảng 35 phút, vớt ra để nguội là có thể thưởng thức.
Cách bảo quản giò bò
Các bước thực hiện chế biến món giò bò
Sơ chế thịt bò, mỡ heo để chế biến món giò bò
🔑 Mẹo nhỏ khi chế biến món giò bò:
Làm giò sống
🔑 Mẹo nhỏ khi chế biến món giò bò:
Sơ chế các nguyên liệu khác khi chế biến món giò bò
Xay giò sống thêm một lần nữa
Gói Giò bò
🔑 Mẹo nhỏ khi chế biến món giò bò:
Luộc giò
💡 Một số lưu ý khi chế biến món giò bò: