Sự kết hợp giữa cá cơm thượng hạng và muối biển đặc trưng, nổi tiếng của vùng đất Hải Hậu Nam Định. Được đánh đảo, phơi ủ theo bí quyết gia truyền. Trong thời gian 18÷24 tháng đã sản sinh ra những giọt nước mắm Ba Lạt Đặc Biệt 500ml. Nước mắm ngọt bùi, thắm đượm hương vị biển cả của Ba Lạt.
1.Quy trình sản xuất nước mắm Ba Lạt:
Bước 1: Cá cơm được đánh bắt và thu hoạch ngay trong buổi sáng
Bước 2: Chọn muối khô và đanh hạt, để kho 12 tháng cho rút vị chát đắng
Bước 3: Trộn cá & muối theo tỷ lệ tiêu chuẩn
Bước 4: Ủ chượp
Bước 5: Phơi chượp, đánh đảo trong 18 – 24 tháng
Bước 6: Rút mắm, lọc và đóng gói thành phẩm
Bước 7: Kiểm định
2. Đặc điểm nhận biết nước mắm Ba Lạt:
- Hàm lượng đạm Nitơ toàn phần: 35 (± 1) gN/l (Độ đạm tự nhiên).
- Hàm lượng đạm Acid Amin/Nitơ toàn phần: ≥ 55%
- Màu sắc: Đỏ tươi hổ phách, trong và sánh.
- Mùi: Mùi thơm đặc trưng của nước mắm truyền thống nguyên chất. Dày quyện chứ không gắt
- Vị: Vị ngọt của đạm tự nhiên, có hậu vị thanh. Không chát của muối mới, không tanh của mắm chưa đủ chín.
3. Quy cách đóng chai nước mắm Ba Lạt Đặc Biệt:
- Dung tích : Chai Pet 500ml/chai; hôp: 12 chai/hộp
4. Lợi ích sản phẩm và sự khác biệt:
6. Lưu ý khi sử dụng nước mắm Ba Lạt Đặc Biệt:
- Bảo quản nơi khô mát, tránh ánh sáng mặt trời, đậy nắp kín sau khi sử dụng.
- Việc kết tinh muối có thể xảy ra và nước mắm có thể chuyển màu sậm hơn sau khi mở nắp sử dụng. Đấy là điều tự nhiên của dòng nước mắm truyền thống nguyên chất, không ảnh hưởng đến chất lượng. Để hạn chế điều này, bạn nên mua dung tích vừa đủ dùng và đậy nắp kín sau khi sử dụng.
Nguyễn Kiểm –
Nước mắm nguyên chất