Có những món ăn chỉ cần vài phút để hoàn thành.
Nhưng để làm ra một giọt nước mắm truyền thống đậm đà, người làm mắm phải kiên nhẫn chờ đợi suốt 18–24 tháng.
Câu chuyện bắt đầu từ những mẻ cá cơm tươi vừa được đưa về từ biển.
Cá được chọn lựa kỹ, trộn cùng muối biển theo tỷ lệ phù hợp rồi đưa vào chum để ủ chượp. Từ ngày ấy, người làm mắm bắt đầu một hành trình dài: theo dõi từng chum mắm, chăm sóc từng mẻ chượp và kiên nhẫn chờ cá cùng muối chuyển mình theo thời gian.
Không vội vàng.
Không thể rút ngắn bằng vài ngày hay vài tháng.
Qua những mùa nắng, màu mắm dần chuyển sang sắc nâu cánh gián trong đẹp. Hương thơm trở nên rõ hơn, vị mắm cũng đậm đà và tròn vị hơn.
Khi mắm đã đủ độ chín, từng giọt mắm được rút ra, lọc kỹ rồi mới đưa đến công đoạn đóng chai. Từ cá cơm tươi ban đầu, trải qua gần hai năm chăm chút, nước mắm Ba Lạt mới sẵn sàng xuất hiện trong căn bếp của mỗi gia đình.
Phía sau một chai nước mắm không chỉ là cá và muối.
Đó còn là thời gian.
Là sự kiên nhẫn.
Là kinh nghiệm của người làm nghề.
Và là mong muốn giữ lại hương vị nước mắm truyền thống trong từng bữa cơm Việt.
Nước mắm truyền thống Ba Lạt – chậm một chút để vị mắm được đậm đà hơn.
Bạn thường dùng nước mắm để chấm trực tiếp, kho cá hay nêm nếm món ăn? Hãy chia sẻ cùng Ba Lạt nhé!
